Tomas Wilfredo Espinoza Coronado

Soy Tomas Wilfredo Espinoza Coronado, Ingeniero, Master en Ciencias, certificado en Artes Culinarias y estudiante de Auguste Escoffier en Artes y Operaciones Culinarias. Me he especializado en análisis y diseños estadísticos. A lo largo de mi carrera, he liderado con éxito equipos culinarios, desarrollando menú innovadores, y optimizado operaciones de cocina, garantizando la máxima calidad en la experiencia gastronómica de los clientes. Mi certificación ServSafe y mi formación continua en Artes Culinarias refuerzan mi compromiso con la seguridad alimentaria y la excelencia en el servicio culinario de calidad. Mi experiencia en roles de liderazgo me ha permitido afinar mis habilidades en la gestión de operaciones y en la consultoría gastronómica. He tenido la oportunidad de asesorar y dirigir varias startups en el sector restaurantero, ayudándolas a optimizar costos, mejorar la calidad del servicio y asegurar el cumplimiento de las normativas sanitarias. Además, mi experiencia multicultural me permite incorporar una rica diversidad de sabores y técnicas en la cocina. He desarrollado por varias años el concepto de: "Un enfoque hacia una cocina científica". Entender la cocina y todos sus procedimientos gastronómicos desde una perspectiva de la ciencia, es realmente inspirador y aporta un nivel más profundo de entendimiento sobre lo que ocurre en cada plato que un comensal disfruta. La ciencia detrás de los sabores, aromas y texturas no solo es fascinante, sino que también permite predecir resultados y optimizar las técnicas culinarias con fundamentos sólidos. Lo que preparamos y cocinamos para nuestros comensales va más allá de la intuición culinaria. Detrás de cada plato y procedimiento gastronómico empleado para su elaboración existe un gran conjunto de datos y medios muestrales para demostrar científicamente cómo ciertos ingredientes y técnicas afectan a los platos de manera medibles y reproducibles.